La poda es una de las labores principales del ciclo productivo, ya que a partir de esta actividad básica se define la estrategia de producción anual. En esta síntesis del Observatorio de Economías Regionales de Acovi, se estima el costo para 2016 que tiene que afrontar un pequeño productor tipo.
Hay que tener en cuenta que de una buena acción de poda, depende el rendimiento y la sanidad de la planta el año siguiente. Una poda equilibrada está marcada por una cantidad apropiada de sarmientos maduros y de vigor normal.