La celebración del Día del Enólogo, se estableció desde el año 2002 para cada 7 de septiembre. Para acordar el festejo fue considerada la fecha de la inauguración de la Quinta Normal de San Juan y las palabras que pronunciara en la ocasión el, por entonces, gobernador de la provincia, Domingo Faustino Sarmiento. En su discurso pronunciado el 7 de septiembre de 1862, el Gran Maestro dijo que “Esta fiesta, que nos reunió bajo los rayos calientes del Sol de Septiembre,… miramos hoy como una esperanza de mejora”.
En esta nueva fecha, Acovi a través del Ing. Eduardo Sancho y el Dr. Carlos Iannizzotto, presidente y gerente saluda particularmente a todos los enólogos que trabajan por el crecimiento y el bien de la vitivinicultura argentina.