Enólogos de cooperativas analizaron el uso de tecnologías de termovinificación

Enólogos de cooperativas analizaron el uso de tecnologías de termovinificación

Como todos los meses, los enólogos de cooperativas asociadas se reunieron el pasado lunes 23 de julio en Bodega Toro. En esta ocasión, se presentó el uso de tecnología de termovinificación de Cooperativa Nueva California, a cargo del Lic. Carlos Baccaro. Asimismo se realizó una degustación de distintas elaboraciones con termovinificación  de la vendimia 2018 de la misma cooperativa.

También se realizó otra degustación con ensayos distintas alternativas de levaduras.

A continuación, de Rubén Panella comentó a los presentes los alcances del programa de capacitaciones e intercambios profesionales.

Por ultimo, María José Mescolatti del Observatorio de ACOVI explicó cómo realizan los estudios y cálculos de costos de producción. Adicionalmente, se invitó a las cooperativas asociadas a trabajar en forma conjunta con ACOVI y la Unidad de Servicios Cooperativos Vitivinícolas en el estudio particularizado de costos de elaboración en las cooperativas.

 

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